ゆずジャム作りは大変

ゆずが大量に生って、妻と一緒に小見川の実家に１２月１日採りに行きました。

背が届く範囲は、二人でハサミを使って採り、高い部分はハシゴを立てて、妻が木によじ登って下でハトちゃんが拾うという具合。高いところは採り切れずに約半分くらいを２週間後にまわしました。

今年は柿といい、生り物は当たり年らしく、とりあえず300個ぐらいをゲット。ダンボール３箱にもなりました。途中、妻が落としたゆずが顔に当たったのはご愛嬌。

帰宅後、ゆずをタワシで洗い、拭いてから、近所や妻の職場、千葉健生病院健康友 の会、東部体育館へあげたりしましたが、それでもだいぶ残ってしまいました。自宅分は約200個。

今年もゆずジャム作りをすることに決めました。３日の晩 、妻が勤務から早く帰宅して夕食後、二人で協力して、ジャム作り。大きな鍋を妻の職場から借りて来ました。

レシピでは、数種類の作り方があり、できるだけ手間の少ない方法で料理。

　１．洗ったゆずのへたと種と果肉を取ります。

　２．中身と種を取るのが小生で、妻はゆずの皮を千切りに細かく切ります。

　３．鍋に切ったゆずの皮を、ゆずの汁と水、砂糖を加えて、10分ほどぐつぐつ茹でて、味見して完成。

大量にできたので、保存していたビンと、小さいポリ袋に入れて冷蔵庫へ。なお、ゆずの種は、網に入れて美容用にテラスに干しました。

注意しなければいけないのは、水洗いしても表面にぬめりがあるので、新聞紙では絶対に干さないこと。数年前に、種に紙がくっついて、はがすのが大変になって捨てることになってしまいました。

結局、途中休憩を10分とりましたが、8時から午前1時までかかりました。本日は、一緒に収穫して来た大根を洗って、タライにつけて、元気を取り戻す作業。野菜を収穫した後の作業も、なま物なので大変です。